利用酵母细胞壁，做好水产越冬方案

今年十月有我国二十四节气中的寒露和霜降两个节气，随着这两个节气的到来预示着全国气温会逐渐转凉，平均温度为10-20度，降水量也开始显著的减少。

十月我国自北向南大部分地区已经进入了水产养殖进入后期管理阶段，各饲料企业也会逐步减量乃至停产。鱼虾养殖已经进入越冬前的最后生长期，但是此阶段池塘底部已累计了大量残饵和粪便大量累积，经厌氧发酵产生氨氮、亚盐、硫化氢等有毒有害物质，同时水层对流会加大，容易使水质恶化。越冬期前期管理和饲喂如果无法做好及时的预防和控制，会导致存塘鱼的疾病高发和越冬死亡率升高。

一、越冬期间鱼体变化

随着水温的降低，鱼体代谢强度减缓，摄食量会逐渐减少甚至不摄食。下图展示了不同养殖品种停止摄食的临界温度。

鱼类面临低温应激，机体会经历三个反应阶段：

1、警告期：低水温作用，刺激鱼体器官产生特异性感应，引起机体神经内分泌活动的变化。

2、抵抗期：鱼体生理状态紊乱，调节机制发生作用，引起一系列生理、生化、免疫反应的变化。

3、疲惫期：鱼类体内调节失控，最终打破机体平衡，鱼类的行为出现变化，生长率减慢，抗病力降低等。

研究表明大黄鱼在8.5℃低温胁迫下：体内的血清谷丙转氨酶(ALT)、谷酰转肽酶(GGT)升高，血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)浓度下降，血清碱性磷酸酶（ALP）活性下降, 出现肝脏损伤、蛋白合成功能减弱、免疫功能下降等现象。

二、提高越冬成活率，减少越冬损失

如何让鱼类安全越冬，降低鱼体越冬掉膘，并且在越冬后快速恢复活力，快速生长，需做好以下三点：

1、水质管理，越冬池塘清淤、消毒，水温、水质调节，合理调节放养密度和溶氧；

2、越冬管理，以防为主，治疗为辅，定期检查溶氧情况，抵御低温天气，防止病害的发生；

3、饲喂管理，投喂具有调节鱼体抗应激能力的功能性产品或者功能料，提高鱼类肥满度，增强鱼体免疫力。

缓解越冬不利影响的营养手段主要有，酪氨酸、高度不饱和脂肪酸、胆碱、维生素C、E、中草药和多糖。其中以酵母细胞壁多糖应用最为广泛。

三、酵母细胞壁在水产越冬中的应用效果

酵母细胞壁外壁富含甘露聚糖和β-葡聚糖，在越冬前期使用可以：强机体、增免疫。促进鱼类越冬营养物质积累；刺激免疫细胞，促进免疫器官的发育，强化免疫系统功能；减少肠道病原菌，促进有益菌繁殖，调节肠道功能。越冬中后期使用可以：少掉膘、降死亡。减少低温应激反应，促进鱼体恢复；预防及辅助治疗疾病，促进鱼体康复。

添加酵母细胞壁可显著提高加州鲈耐温度突变应激能力

注：使用冰瓶给实验桶（每桶5L充氧原池水）降温至14度并稳定，静置10分钟且待鱼稳定后，将实验桶运输到温室大棚中使水升温至30℃，定期观察