养殖中期出热水鱼一直以来是不少养殖户借以降低饵料系数，提高养殖效益的关键环节，但由于种种原因，出热水鱼时却遇到了难题：鱼不耐运输、掉鳞、全身充血，甚至出现死鱼，导致市场热水鱼滞销或紧缺，养殖户也因此付出沉重代价。近日，佛山多地出加州鲈鱼，由于高温天气原因，出鱼时应激损耗较大。为减少出鱼风险，原本围网的鲈鱼只好放回鱼塘。

　　高温季节因捕捞难度大，是一年中水产品销售价格较高的季节，如果能抢抓这个季节和市场，及时捕捞热水鱼，可以均衡供应市场，调节池塘承载密度，促进存塘鱼类生长，增加养殖经济效益。那么问题来了，在高温季节拉“热水鱼”，如何才能减少损失呢?

　　一、鱼类不耐拉网、运输的原因

　　1、拉网易搅动池底，释放池底的有毒物质。

　　在拉网过程中动作一般都很剧烈，会搅动整个池塘。然而在经过刚刚过去的投喂高峰期，产生的大量的饵料残渣和粪便沉积在池塘底部，经过发酵产生的氨氮、亚硝酸盐分布在池塘特别是池塘底部，经过拉网搅动，使得这些有害物质释放，引起鱼类的中毒。

　　2、超负荷投喂，鱼体体质下降。

　　在经历夏季这一鱼类生长的黄金时期，养殖户为了自家的鱼长的更大、出鱼时间更早，经常会加大投喂量，鱼类长期处于超饱腹状态下，肝脏负担加重，从而导致肝脏消化和免疫功能的损伤，使得鱼类体质变弱，这个时候再遭受拉网和运输等刺激，可能直接导致鱼类的死亡。

　　3、拉网运输导致鱼类出现脱黏现象，导致体表出现损伤感染。

　　鱼体表粘液中包含免疫球蛋白和各种水解酶等大量活性物质，对细菌和寄生虫的入侵有一定的抵御作用，而且体表粘液还起到润滑的作用，能够减少鱼类在拉网运输中相互碰撞导致的损伤。

　　4、不耐运输原因还有很多

　　出塘前未拉网锻炼或节食、水质不良及溶氧不足、水质水温不适、鳃部寄生虫滋生，运输密度过大等原因都可能是造成鱼类不耐运输应激的重要因素。

　　二、鱼类运输、拉网应激管理方法

　　1、提前调节好水质，尤其是氨氮、亚硝酸盐浓度。

　　七月份以来，高强度的投喂和天气的变化，使得池塘水质较差，氨氮、亚盐含量超标。氨氮、亚盐偏高会降低鱼体的抗应激能力，所以在出鱼前至少10天以上就进行调水工作。

　　2、拉网前充分停料。

　　在拉网前应该停止喂食1-2天，较长时间的停料不但能使鱼排空肠胃，也能是鱼的肝脏得到缓解，从而提高鱼的抗应激能力。

　　3、拉网时增氧措施到位。

　　拉网前一晚上增氧机全部开启，提高水体中的溶氧量，减少水体上下层温差，防止局部缺氧，尽量减少应激源。

　　4、平时做好免疫调节工作，提高机体免疫和抗应激能力。

　　平时拌料时添加免疫增强剂类产品（如酵母细胞壁多糖），提高鱼类免疫力和抗应激能力，减少在拉网及运输中的鱼死亡及损伤。

　　三、酵母细胞壁多糖在增强鱼类免疫应激方面的应用

　　1、酵母细胞壁多糖是怎么来的？

　　《饲料原料目录》定义酵母细胞壁多糖是：酿酒酵母经液体发酵后得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解，或机械破碎后，分离获得的细胞壁浓缩、干燥得到的产品。酵母细胞壁多糖来源于食品级安全的酵母，其主要功能成分为β-葡聚糖和α-甘露寡糖。

　　2、酵母细胞壁多糖是如何发挥作用的？

　　（1）激活机体体液及细胞免疫  酵母β-葡聚糖能直接与单核细胞、巨噬细胞、中性粒细胞、自然杀伤细胞（NK）的表面特定受体（SR、TLRs、Dectin-1、CR3）结合，并激活巨噬细胞的吞噬作用，并释放特定的细胞因子（IL-1，IL-6，GM-CSF,干扰素）以及抗体，这些细胞因子能刺激新的白细胞的形成，从而诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，增强机体非特异性免疫力。

　　（2）减少病原菌吸附，促进有益菌增殖 酵母甘露寡糖与致病菌上的外凝聚素（病原菌表面特殊蛋白，用于黏附于肠道）具有较高的亲和力，能阻止病原菌在肠上皮细胞的粘附，从而减少病原菌在胃肠道定居的能力。此外，甘露寡糖不能被水生动物分泌的内源性消化酶所分解，能为消化道后端的有益菌乳酸杆菌和双歧杆菌等提供特异性营养基质，利于有益菌的增殖。

　　3、酵母细胞壁多糖对鱼类应激效果如何？

　　酵母细胞壁对草鱼和异育银鲫耐运输能力的影响

　　备注：大塘实验（20亩）；实验动物：草鱼、异育银鲫，实验周期：56天；各取100尾用于实验评估，参照池田（1976）的方法进行。

　　实验结果表明，添加酵母细胞壁多糖对草鱼和异育银鲫耐运输能力显著加强，这验证了酵母细胞壁多糖对于水产动物免疫应激方面的应用，应对此时节，添加酵母细胞壁多糖能显著提升拉网出鱼、运输所带来的应激，降低养殖户的损失，提高养殖效益。

　　推荐用法：鱼上市前提前饲喂安琪邦利见3-5kg/t，提高鱼的抗拉网、耐运输能力。