在家禽养殖生产中，高温越来越受到关注。热应激对动物的直接影响在于降低采食量及营养物质的消化率和利用率，导致生长性能下降；同时影响免疫应答，增加死淘率。

热应激对家禽的影响

1 热应激对家禽采食量和生产性能的影响

         热应激可造成家禽采食量下降，饲料转化率降低。环境温度越高，采食量下降幅度越大。研究表明，在22~32℃，温度每升高1℃，肉鸡采食量下降3.6%，在32~38℃，温度每升高1℃，采食量下降4.6%，在高温高湿环境下，采食量下降更严重。同时，热应激会对蛋鸡产蛋率产生不利的影响，出现蛋重下降和蛋壳厚度变薄；热应激会造成死亡率增加，在出栏前和运输过程中死亡率更高；热应激还会造成白色渗出肉，降低肉品质。

2热应激引发家禽肠道结构损伤

         小肠是家禽营养物质吸收的主要场所，热应激能造成小肠损伤，肉鸡在35℃热应激后，小肠绒毛的高度下降，数量减少。小肠结构的损伤严重影响到消化系统的消化吸收功能，进而导致家禽的生产性能下降，并容易诱发肠道疾病。

3 热应激引起家禽免疫低下

         热应激会导致家禽免疫抑制和死亡率增高。大量研究证实热应激能引起家禽防御机制的下降，在应激状态下，肾上腺活动加强导致血清糖皮质激素的含量上升，导致淋巴细胞数下降，异嗜细胞增多，使机体的免疫呈抑制状态。热应激还会造成免疫器官萎缩，相对指数降低。

4热应激引起氧化失衡

         热应激会增加自由基的产生。较高的环境温度容易导致动物机体的氧化失衡，进而造成氧化损伤。在温度较高的地区，热应激时导致家禽业经济损失的主要原因之一。

缓解热应激的手段

         当热应激来临时，除了要考虑畜舍设备的改善外，更应该考虑利用营养手段调整饲料配方应对高温的影响。目前，通过营养手段减少热应激的方法较多。例如，改变日粮营养浓度、限制饲喂、添加脂肪、补充维生素，添加有机硒等。

1 修复肠道结构

         小肠的肠绒毛高度、隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度（V/C值）是衡量小肠消化吸收功能的重要指标。研究表明，酵母核酸能促进肠道发育，提高肠绒毛高度，同时核酸对肉鸡肠道黏膜的质量及肠黏膜蛋白酶的活性有影响。

2 调节免疫功能

         应激和非特异性免疫反应细胞之间存在相关性。酵母细胞壁多糖是一种源于酵母的天然高效免疫增强剂，能调节非特异性免疫。研究发现，白羽肉鸡日粮中添加酵母细胞壁多糖能提高血清总蛋白和球蛋白含量，调节非特异性免疫；同时提高肉鸡血清特异性新城疫抗体水平，提高特异性抗体水平。同时，酵母细胞壁多糖能提高免疫器官的重量，对免疫器官的发育成熟具有促进作用。

3 增强抗氧化能力

         硒能通过作为体内抗氧化酶系的组分，清除热应激产生的自由基，发挥抗氧化作用。在日粮中补充酵母硒可使血清和组织中硒含量上升，肝脏中MDA含量下降、GSH-Px活力增加。家禽最常添加的硒是亚硒酸钠和酵母硒，近年来研究发现，酵母硒的生物利用率比亚硒酸钠更高。

         热应激降低了生长性能、免疫应答和抗氧化性，在家禽生产上引起疾病高发和巨大经济损失。虽然没有单一的添加剂或饲料配方调整，可以完全弥补热应激所带来的负面影响。但是，通过适度的配方调整及添加剂的使用可以在一定程度上缓解热应激对生产性能的影响。安琪酵母股份有限公司的热应激解决方案（酵母核酸+酵母硒+酵母细胞壁多糖），通过使用酵母核酸修复肠道结构、酵母硒增强抗氧化能力、酵母细胞壁多糖调节免疫功能，从提升肠道健康，减少氧化损伤及免疫调节的不同层面，缓解热应激对家禽生产的影响。