第三届“太阳鸟·营养与创新大会”于4月15日-17日，在湖南长沙万家丽国际大酒店隆重召开。本次大会汇集了来自畜牧行业的知名专家、学者、企业高层、技术人员等2000余人。与会嘉宾齐聚一堂，共同探讨饲料无抗的行业现状及应对措施。

     福邦技术总监胡骏鹏博士以《酵母源生物饲料菌种与功能》为题向与会嘉宾详细阐述了酿酒酵母、产朊假丝酵母、红法夫酵母的特性和功能，为大家展示了不同酵母菌种带来的产品差异。

     随着酵母产业与畜牧产业结合度越来越高，生产中应用越来越广泛，酵母源生物饲料的应用功能逐步细分，也有越来越多的企业进入酵母行业。动物营养事业部借助行业最大会议平台之一，占领发声制高点，为用户创造更多价值，有效稳固了行业领先地位。

【听课笔记】

1.酵母

1.1酵母的特点：

1.1.1具有将糖类发酵产生酒精和CO2的特性;

1.1.2营养丰富：含有丰富的蛋白质、B 族维生素、脂肪、核酸、固醇和多种酶类等;

1.1.3生长周期短，繁殖快，代谢旺盛;

1.2酵母源生物饲料生产的菌种要求: 安全性、生产性、益生功能、耐高温、耐酸、酿酒酵母，是酵母源生物饲料生产应用最为广泛的菌种。

1.3酵母工业主要的应用种类

1.3.1酿酒酵母：目前产量最大，用途最多的酵母菌种。

1.3.2卡尔斯伯酵母：啤酒酿造业典型菌种。

1.3.3异常汉逊氏酵母：主要用于酿酒，可提高酒的含酶量，生香。

1.3.4粟酒裂殖酵母：主要用于酿酒。

1.3.5粘红酵母粉红变种：脂肪含量达细胞干50-60%。

1.3.6热带假丝酵母：蛋白生产的重要种类，用作饲料。

1.3.7产朊假丝酵母：单细胞蛋白生产，谷胱甘肽、核酸生产。

1.3.8解脂假丝酵母：发酵生产单细胞蛋白。

1.3.9巴斯德毕赤酵母：目前应用最广泛的外源蛋白表达系统。

1.3.10白地霉：供食用或饲料用、核酸生产。

2.酿酒酵母菌种特性

2.1活细胞对抗生素不敏感

2.2活细胞有抗腹泻功效

2.3活细胞可以富集金属元素

2.4细胞中富含营养物质

2.5细胞中含有抑菌物质

2.6细胞中的代谢产物丰富

3.酿酒酵母的功能

3.1 活酵母的益生功能

3.2 利用活酵母处理饲用原料

3.3 酵母硒的抗氧化功能

3.4 酵母水解物的诱食促生长功能

3.5 酵母活性成分的抑菌促生长功能

3.6 酵母细胞壁的免疫调节功能

3.7 酵母细胞壁的吸附霉菌毒素功能

4.小结

4.1酿酒酵母属：微生物，单细胞蛋白原料生产，多糖、酵母有机微量元素。

4.2假丝酵母属：微生物，单细胞蛋白原料生产。

4.3法夫酵母属：着色剂（虾青素）生产。

5. 展望

继续深入挖掘酵母菌种特性，逐步赋予酵母源生物饲料更多的功能，实现全产业链应用。