家禽生产过程中，从鸡蛋储存、孵化、雏鸡运输到育雏、育成和产蛋,可能会由于饲料中存在的问题产生氧化应激,如有毒的金属如铅、镉和汞等；存在霉菌毒素如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素等;饲料脂肪氧化、饲料中的矿物质和维生素等营养成分不足或不平衡;饲养禽舍的温度、光照和通风不足。还可能会因为家禽肠道菌群的失衡和饲用抗生素的滥用及细菌或病毒感染等因素产生氧化应激,并因此受到不程度的氧化损伤。氧化损伤会直接影响动物健康,并可能引起炎症反应,出现生长受阻、生产性能及动物产品如肉和蛋的品质下降，给动物生产造成巨大经济损失。 

微量元素硒和维生素E是鸡必需的两种微量营养素。硒是动物机体内多种硒蛋白的功能成分, 譬如抗氧化系统中的谷胱甘肽过氧化物酶、甲状腺激素代谢途径中的Ⅰ型和Ⅲ型5-脱碘酶(呙于明, 1997) 等〔1〕, 硒缺乏则导致这些酶蛋白的功能丧失。维生素 E 主要位于生物膜上, 起着防止膜脂质的过氧化作用。因此, 微量元素硒和维生素 E 间存在功能上的协作。

鸡的典型微量元素硒缺乏症有渗出性素质, 胰腺纤维化和肌肉营养不良, 维生素 E 的典型缺乏症有脑软化、渗出性素质和肌肉营养不良等, 除了以上典型的缺乏症以外, 还有产蛋性能下降, 种蛋受精率及孵化率降低等。美国NRC( 1994) 根据 60～70 年代的研究确定商品蛋母鸡对日粮中微量元素硒和维生素 E 的最低需要量分别为0. 05 和 5mg/ kg 左右, 种母鸡日粮中的硒和维生素 E浓度分别为 0. 05 和 10mg / kg 左右〔2〕。最低需要量值来源于环境条件得到理想控制的试验室的科研结果, 但在大规模和高度集约化的实际生产条件下, 应激源更多, 应激水平更高, 蛋鸡体内代谢过程中自由基和过氧化物的生成水平高, 因此对日粮中硒和维生素E 的需要量应更大些。

其实，早在1997年中国农业大学的呙于明、袁建敏教授就在《产蛋种鸡日粮中不同水平维生素E与有机和无机硒的效果研究》中探讨了产蛋种母鸡日粮中不同的维生素 E 和有机、无机微量元素硒的效果。 

1 材料与方法

1.1 试验鸡 按 3×5 设计, 在中国农业大学昌平试验站生产鸡舍内选健康的体重接近的 20 周龄褐壳蛋种母鸡 1350 只, 分成 15 大组, 每组分成 3 个重复小组, 每小组 30 只。按常规进行饲养管理, 饲养到 40 周龄。

1.2 试验日粮基础日粮为玉米- 豆粕型,其营养水平为代谢能11.29MJ/kg ,粗蛋白质17% ,钙3.5% 、有效磷 0.37% 、赖氨酸 0.70% 、蛋氨酸0.36%;除硒和维生素E外 的其它营养素水平均满足或超过NRC( 1994)的推荐值。基础日粮含硒0.025mg/kg和维生素E 2.0mg/kg。3个维生素E(A-生育酚醋酸酯)的添加水平为 4.14和24mg/kg ,5个硒的添加化合物形式及水平分别为亚硒酸钠硒 0.20mg/kg ,亚硒酸钠硒0.35mg/kg,酵母硒0.35mg/kg,亚硒酸钠硒0.50mg/kg和酵母硒0.50mg/ kg。

1.3 检测指标

1.3.1 试验全期( 20～40 周) 的饲养日产蛋率、破蛋率、平均蛋重、饲养日产蛋量、日采食量、饲料转化率和死淘率。

1.3.2 25周龄时,从每小组随机选 2 只母鸡从翅静脉采血测定全血硒含量、谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-PX) 活力和血浆α-生育酚浓度。

1.3.3 37～40周龄阶段种蛋受精率和人孵蛋健雏孵化率; 随机从每处理的每个重复小组的种蛋孵出的1日龄雏鸡中取2只雏鸡,从颈静脉血测定母源新城疫(ND)抗体ELISA效价(以OD值表示) 。 

2 结果与分析

2.1 生产性能从表1数据可看出,日粮中各维生素E水平对产蛋种母鸡 20～40 周龄期间的生产性能和1日龄雏鸡体内母源ND抗体水平无影响,说明日粮中6mg/kg的维生素E含量已能满足种母鸡产蛋和繁殖的需要。要提高雏鸡体内母源抗体水平可能需要较高的维生素E供给量, Haq等( 1996) 在肉种鸡日粮含维生素E27.5mg/kg的基础上补加维生素E300mg/kg 明显提高未免疫接种雏鸡1和7日龄时母源抗体水平〔3〕。日粮中硒的水平及其有机、无机的供给形式不影响产蛋率、破蛋率、饲料转化率、种蛋受精率、人孵蛋的健雏孵化率和 1 日龄雏鸡体内母源新城疫抗体水平等生产性能指标。在0.50mg/kg 酵母硒组, 蛋鸡的日均采食量低于其它各组, 但差异未达到 A= 0.05的显著水平; 酵母硒 0.50mg/kg组的蛋重和饲养日产蛋量最低,补加酵母硒0.35mg/kg组的蛋重和饲养日产蛋量最高,两组间的差异显著( P<0.05),但各自与其它各组间的差异不显著。结果说明日粮中补加亚硒酸钠硒 0.20 mg/kg已足够产蛋种母鸡的需要, 提高剂量无明显的改善生产性能的效果,补加酵母硒0.5mg/kg有不利影响。

2.2 蛋鸡血液中α-生育酚和硒的含量及谷胱甘肽过氧化物酶活力母鸡血浆α-生育酚含量随日粮中维生素E的水平升高而增加, 各水平组间差异极显著(P<0.01);随日粮中硒水平的升高,血浆α-生育酚含量也明显上升(P<0.01) ,说明硒摄入量增加有助于血浆中α-生育酚的存留。日粮中维生素E和硒的互作效果显著(P<0. 01),最高的血浆α-生育酚含量在日粮维生素E和无机硒水平最高组, 而最低的血浆α-生育酚含量在日粮维生素 E 和硒剂量最低组。

全血硒含量随日粮硒剂量升高而明显上升(P<0.05)。在同一剂量下, 有机硒组的血硒含量显著高于无机硒组, 说明有机态硒的吸收率高于无机态硒。全血谷胱甘肽过氧化物酶活力的变化趋势与血硒含量的变化类似, 0. 20mg/kg组最低,但与 0.35mg/kg组差异不显著,与其它各组差异显著( P< 0. 05);在0.35mg/kg剂量水平下,有机硒组的GSH-P活力显著高于无机硒组, 但在0.50mg/kg 剂量水平下差异不显著。日粮维生素E水平对全血GSH- Px活力无明显影响,对全血硒含量的影响达到P<0.01的显著水平,全血硒含量随日粮维生素E水平上升而升高, 说明维生素 E 也可改善微量元素硒的营养状况。

3 小结

3.1 产蛋种母鸡的玉米-豆粕型日粮中补加维生素E 4mg/kg可满足正常生产和繁殖性能的需要。

3.2 有机硒的利用率高于无机硒。在玉米-豆粕型日粮中添加有机硒 0. 5mg/kg对蛋鸡生产有不利影响。添加有机硒0.35mg/ kg 可使产蛋鸡有较高的产蛋量和蛋重。

3.3 维生素E和硒可相互增加彼此在血液中的存留。在玉米-豆粕日粮中只补加维生素E 4mg/kg的情况下,将亚硒酸钠硒添加水平由0.2mg/kg 升高到0.35～0.50mg/kg 可使鸡血浆α-生育酚含量由0.5ug/ml上升到接近1.0ug/ml。